Bliži nam se proleće, a sa njim i sezona velikih slavlja. Nekako se medju tim slavljima uvek posebno izdvoje svadbe. Pored izbora restorana, odela i venčanice, za mladence jedan od glavnih zadataka predstavlja i mladenačke torte. Tu uvek postoji stotinu pitanja - kako torta treba da izgleda, koliko spratova da ima, koliko torte je potrebno, da li švedski sto ili da se torta služi svim gostima... Zbog toga sam rešila da ovaj post posvetim upravo ovim pitanjima i da, na osnovu svog i iskustva nekih svojih koleginica, pokušam da odgovorim na njih.
KOLIKO TORTE JE POTREBNO?
Kada računate koliko torte vam je potrebno za odredjeni broj gostiju, prvo morate da odredite da li želite da mladenačka torta bude dovoljna da se od nje posluže svi gosti ili pored mladenačke torte imate i neke druge torte i slatkiše koji će se služiti. Neki ugostiteljski normativ jeste 120 - 150 g slatkiša po osobi, ali ako želite da vam ostane i nešto za naredni dan ili ako je kod vas običaj da se nekim gostima pakuje torta da ponesu, onda računajte 200 g. Namerno sam napisala "slatkiša" jer tu ne računamo samo svadbenu tortu već sve slatkiše koje služite. Tako da, ako npr. služite po dva parčeta torte, jedno od mladenačke, a drugo od torti koje dobijate na poklon, biće dovoljno i da računate 100 - 120 g mladenačke torte po osobi.
p. s. U broj gostiju obavezno uračunajte i muzičare i fotografe jer će se i oni sigurno poslužiti.
ŠVEDSKI STO - DA ILI NE?
I švedski sto, a i služenje torte svim gostima imaju i svoje prednosti i mane. Ako se odlučite za švedski sto, svaki gost će moći da izabere koju tortu ili kolač želi da proba, moći će da i da uzme još neko parče ukoliko poželi i niko od rodjaka koji su doneli tortu ne može da se uvredi zbog toga što baš njegova torta nije poslužena. Loša strana je što se na taj način načnu sve torte i stoje nekada i po par sati u prostoriji gde je vrućina. Nekada gosti uzimaju i po 5 - 6 parčića jer žele da probaju sve i ako većina ne pojede ni cela dva parčeta, a imate i one goste koje će biti sramota da pridju pa neće uzeti nijedno parče.
Ako tortu služe konobari, svi gosti će biti posluženi ali niko neće moći da bira koju tortu jede. Dobiće tortu i oni koji je možda ne jedu ali iseći će se tačno onoliko torte koliko gostiju ima, a torte koje su višak ostaće cele i na hladnom.
Razmislite dobro koliko gostiju imate i koliko torti dobijate jer ako se odlučite za švedski sto morate da imate više od jednog parčeta torte po gostu. Jeste da neki neće uzeti ni parče ali kao što sam već napisala, neki će uzeti i 3 - 4.
KOLIKO SPRATOVA TORTA TREBA DA IMA?
Broj spratova zavisi od toga za koliko parčića ili od koliko kilograma torta treba da bude ali isto tako i od dekoracije, posebno od kako su moderne ekstra visoke torte. Obično se računa da dva sprata ne mogu da budu manja od 40 parčića (5 kg), tri sprata većina radi za minimum 70 - 80 parčića (8 - 9 kg)... Najbolje je da oko broja spratova konsultujete svog poslastičara.
Ja često mladencima preporučujem, ako je bitno da od mladenačke torte imaju dovoljno za sve goste, da napravimo mladenačku tortu onako kako žele da izgleda (poslednjih godina su najtraženije na tri ili četiri sprata), a ukoliko to nije dovoljno, da za ostatak napravimo klasične četvrtaste torte koje će biti istog ukusa kao mladenačka ali bez dekoracije.
Postoji i druga varijanta - npr. želite tortu na 5 spratova, a ne treba vam tolika torta. U tom slučaju često se ubacuju lažne torte, tj. jedan ili dva sprata se urade od stiropora i dekorišu kako želite, a ostatak bude prava torta. Na taj način dobićete vizuelno veliku tortu, a imaćete tačno onoliko torte koliko vam je potrebno.
JEDAN ILI VIŠE UKUSA?
Ako se odlučite za švedski sto, bolja je varijanta da torte budu različitih ukusa i uvek birajte torte koje će se razlikovati. Npr. birajte neku čokoladnu, neku voćnu i uvek se potrudite da izaberete i neku koja ne sadrži orašaste plodove jer su u poslednje vreme sve češće alergije na njih.
Ako se odlučite da konobari služe tortu, onda nema potrebe da spratovi budu različitih ukusa jer gosti svakako neće moći da biraju koju tortu žele.
KAKO IZABRATI UKUS TORTE?
Uvek prvo pogledajte koje ukuse vaš poslastičar ima u ponudi i pitajte ga za savet koje ukuse preporučuje. Nekada se dogodi da naša omiljena torta nije dovoljno čvrsta da izdrži teret gornjih torti ili da je previše kremasta i nije pogodna za letnje mesece. Svakako recite koje ukuse želite i koje nikako ne želite u svojoj torti. Obično se za donje spratove biraju čvršće torte, najčešće čokoladne, a gornje mogu biti i neke kremastije i laganije.
