Počinje sezona velikih slavlja, a ono što sam primetila prilikom konsultacija u vezi torti jeste da ljudi često nisu sigurni kolika torta im treba i na šta sve treba da obrate pažnju prilikom naručivanja torte. Zbog toga sam rešila da se kroz ovaj tekst pozabavim tom temom i odgovorim na neka pitanja sa kojima sam se najčešće susretala, sa nadom da će pomoći i mojim kolegama poslastičaarima, a i njihovim mušterijama.

Koliko ranije treba naručiti tortu?

Za torte koje se dekorišu, potrebno zakazati termine ranije kako bi poslastičar imao vremena da pripremi dekoraciju. Za manje torte obično je dovoljno da se javite desetak dana ranije dok je za svadbene i druge veće torte potrebno i mesec dana, posebno u sezoni svadbi. Obično možete da zakažete termin, a da se naknadno dogovorite oko detalja. Bitno je naglasiti da to što se torta zakazuje toliko ranije, ne znači da će se i torta tako rano pripremati, na taj način samo osiguravate da vaš poslastičar može da ispuni sve zahteve i ostavljate mu dovoljno vremena da razradi sve detalje u vezi vaše torte.

Kolika torta je potrebna?

Kod svadbenih torti, najčešći problem sa kojim sam se susretala jeste veličina torte, odnosno kolika torta je potrebna za određeni broj gostiju. Postoji određeni ugostiteljski standard po kome se računa od 140 do 180 g slatkiša po osobi. Tu se računaju svadbena torta ali i sve druge torte i kolači koji će biti posluženi. Najčešće se računa da od mladenačke torte bude po 100 g po osobi, a ostatak od drugih torti i kolača.

Da li svi spratovi torte moraju da budu istog ukusa?

Ne moraju da budu sve torte istog ukusa. Moja preporuka je da ako se torta seče u kuhinji i konobari je služe svim gostima, svi spratovi budu istog ukusa jer u svakom slučaju gosti neće moći da biraju koju tortu hoće. Ako se odlučite za švedski sto, mogu da budu i različiti ukusi, a najčešće ako je torta na primer na tri sprata, gornje dve torte budu jednog ukusa, a najveća drugačija jer se od najmanje torte u svakom sučaju seče mai broj parčića.

Koliko spratova može da ima torta određene težine?

Obično torte na dva sprata treba da budu minimum 5 - 6 kg, tri sprata 10 - 15 kg, četiri sprata bar 16 kg... Ali sve zavisi od vrste torte i dekoracije. Takođe, u poslednje vreme su aktuelne i "lažne torte", odnosno stiropor koji je presvučen fondanom i dekorisan kao i ostatak torte tako da se vizuelno dobija veća torta.

Da li je bitno kog su ukusa torte?

Bitno je da torte za koje se odlučite budu dovoljno čvrste da mogu da izdrže određenu težinu, a i da sastav bude takav da se ne tope previše brzo (ovo posebno važi ukoliko se odlučite za švedski sto). Ukoliko se odlučite da torte budu različitih ukusa, obično se kao donje torte stavljaju čvršće torte sa lešnikom, orasima i čokoladom, a voćne, laganije torte se stavljaju kao gornji spratovi.

Da li je dekoracija uračunata u cenu?

Odgovor na ovo pitanje se razlikuje od toga ko radi, a i od toga kakva je dokarcija. Najčešće je određena dekoracija uračunata u cenu, a ukoliko ima mnogo figurica ili cveća, to se doplaćuje. Kod svadbenih torti, mladenci na vrhu najčešće nisu uračunati u cenu. Većina poslastičara nudi opciju iznajmljivanja nekih figura mladenaca, a možete ih i kupiti. U zavisnosti od proizvođača i materijala od kog su napravljene, cena ovih figura se kreće od 600 pa i do 7000 dinara.

Da li je neophodno doneti sliku torte?

Možete kombinovati detalje sa više različitih torti ali vodite računa kako će to sve zajedno izgledati. Uvek se konsultujte sa svojim poslastičarem jer on ima više iskustva i lakše mu je da zamisli kako će finalni proizvod izgledati.